南国市農業委員会
南国で農業：四方竹の収穫（奈路地区）
2022.11.09
今年も１０月の初旬から四方竹の収穫が始まりました。朝は２時半に起床、前日からさらしておいた四方竹を出荷します。出荷が終わってから四方竹の収穫をします。
収穫した四方竹
収穫した四方竹はすぐに「あぎる」（旬が過ぎる、トウが立つの意）ので５時間以内に湯がきます。湯がきは温度と時間が大切で、黒ずんだり割れたりする原因になります。
四方竹を湯がいています
皮むき
ゆであがった四方竹の皮をむいて一晩水にさらします。ここまでの作業を１７時に終え、また明日２時半からの作業の繰り返しです。１０月末までは忙しい日々でした。（農業委員：H）